viernes, 21 de diciembre de 2012

Festejar, comer y explotar.

Hagamos un ejercicio rápido, pensemos en las fiestas y la comida, ¿qué platos se nos viene a la mente?

Vithel Tone, pionono, ensalada rusa, asado, turrón, pastas a base de maní (el famoso Mantecol), pan dulce
sidra / champagne, almendras, chocolate y más.

Ahora pensemos lo siguiente ¿Por qué en estas fechas las personas nos desesperamos por la comida? ¿Se acerca el fin del mundo y hay que abastecerse?

La respuesta es no, simplemente se acercan fechas de encuentro familiar, donde desde comienzos de diciembre comienzan las despedidas de año, y semana tras semana vamos incorporando comidas y bebidas que durante el año no tenemos tan presente. 

Ahora bien nuestras costumbres gastronómicas para esta fecha provienen de Europa en donde la estación del clima es invierno, dado las porciones abundantes y la gran carga del contenido de grasas totales y calorías de este tipo de comidas, decidimos darles algunos consejos que pueden ser de utilidad para disminuir la carga grasa y calórica de los platos sin modificar demasiado las costumbres. 

Horarios

En primer lugar, aconsejamos que todas las comidas se hagan en un  tiempo espaciado. Por ejemplo preparar una cena no mas tarde de las 21 hs, lo ideal sería a las 20 hs porque de esta manera tendrá mas tiempo para realizar una mejor digestión desde que finalizo la cena hasta que pasa al postre y lo mismo desde este ultimo hasta la mesa dulce.


Entradas

Tener presente las ensaladas, recordar que en esta época hay muchas verduras de hojas verdes, armar ensaladas es una buena opción para comenzar, mezclar colores y texturas es lo recomendado.
Se pueden preparar salteados de berenjenas, morrones, zucchinis, brotes de soja y servirlos fríos.
También zanahorias y pepinos que son un acompañamiento fresco con una vinagreta de soja, aceite y vinagre o aceto en poca cantidad.

Si prepara ensalada rusa para disminuir las grasas totales utilice la mayonesa light, pruebe mezclando con queso blanco y agregue perejil y pimienta para mejorar el sabor.
Si prepara vithel tone remplace: la mayonesa común por la light; los huevos enteros, por solo la clara de huevo; la crema de leche por el queso blanco descremado y utilice más especias para agregar sabor.
En todos los casos reduzca el consumo de sal al menor posible.
Los tomates rellenos o huevos también pueden hacerse con queso blanco, mayonesa light, atún, y lo que usted prefiera pero recuerde hacer algo liviano para disfrutar toda la comida.
Pionono, evite el relleno con fiambres, utilice verduras y reduzca el uso de mayonesa.


Platos principales

En caso de que opte por algún tipo de carne independientemente de su cocción tenga presente los siguiente:
-Si es pollo retire toda la piel visible.
-Si es carne vacuna prefiera los cortes con menos contenido de grasa como ser: Cuadrada, nalga, bola de lomo, peceto, lomo. La contra de estos cortes es el costo pero se pueden encontrar ofertas.
-Si es carne de cerdo preferir los siguientes cortes con menor contenido graso: bola de lomo, carré, peceto, lomo, nalga.
-Si la opción de cocción es la parrilla aproveche cualquier tipo de verdura para asar, así le restará espacio a la carne y de esta manera puede aumentar el consumo de verdura.
-Evitar las achuras, los embutidos como chorizos, morcilla, salchichas, fiambres.
-Sería bueno tener presente el consumo de pescados, es una buena opción para reemplazar las carnes mencionadas anteriormente. En estas épocas  algunos pescados suelen presentar precios mas económicos que la carne roja.
-En todos los casos procure moderar el tamaño de las porciones de carne, por ejemplo: si consume peceto no mas de 3 rodajas; si es pollo una pechuga mediana.
-En todos los que las verduras ocupen la mayor parte del plato
-En todos los casos evite acompañar las comidas con pan o galletitas.

Bebidas:

-En caso que decida tomar vino no beba mas de una copa y para saciar la sed tome agua.
-Lo ideal sería acompañar las comidas con agua y en todo caso las bebidas dulces dejarlas para la llegada de los postres.
-En cuanto a las gaseosas, las del tipo light no presentan kcal, pero son gasificadas, entre sus ingredientes contienen ácido fosfórico y sumado al agregado de edulcorante, puede llevar a síntomas de acidez tomando en exceso. Una alternativa si se quiere acompañar la comida con alguna bebida dulce pueden ser las aguas saborizadas sin agregados de azúcar.
-Otra opción mas natural son los jugos naturales y limonadas.
- Para cambiar un poco puede probar tes fríos.

Postre y mesa dulce:

-En el caso que opte por helado de postre, es mejor que sea de fruta al agua y no consumir mas de una copa. Puede aprovechar si lo desea, puede agregar frutas frescas y algunas frutas secas o cereales de colores para hacerlo más atractivo y gustoso.
-Otra opción para tener en cuenta es un brochette de frutas, tenga en cuenta que hoy podemos encontrar, melón, duraznos, manzanas, sandías, ananá, naranjas, frutillas y hacer una excelente opción dulce.

-Por ultimo a la hora de la mesa dulce si fue siguiendo nuestros consejos de alimentos, horarios y porciones, llegará con menos carga grasa total, calórica y una mejor digestión. Para seguir manteniendo esta linea le aconsejamos:
-De las frutas secas como almendras, avellanas, pasas de uvas, maní (sean o no bañados en chocolate), no  consumir mas de 10 unidades en total
-De pan dulce consuma una rodaja y preferir el que no contenga frutas secas ni chip de chocolate

Conclusión 
Si usted consumió:
-Una porción de no mas de 150 g de carne de las recomendadas
- Vegetales en ensalada y abundante cantidad que no sean, papa, choclo o batata
-Ensalada de lechuga (5 a 10 hojas) y tomate (1 tomate grande o 2 chicos)
-1/4 de plato de ensalada rusa preparada con papa, arvejas, zanahoria y mayonesa light
-Una copa de helado de agua 
-10 unidades totales entre almendras, mani, avellanas y pasas de uvas
-1 rebanada de pan dulce
- una copa de vino, sidra o champagne

Habrá consumido un total aproximado de 1200 kcal de las cuales solo el 20% provienen de las grasas y el resto es de las proteínas e hidratos de carbono.

Si bien aún el total de kcal finales es elevado para ser una sola comida, podemos decir que consumiendo de esta manera un poco de todo y sin modificar demasiado las costumbres, hemos reducido la cantidad de calorias y grasas totales.

Finalmente el Equipo Personal Super, les desea muy felices fiestas, disfrutando en compañía de sus seres queridos el placer reunirse y festejar.

Hasta la próxima
Quienes hacemos Personal Super 

Imagen extraída de: elestenoticias.com


martes, 20 de noviembre de 2012

LO MÁS DELGADA POSIBLE

Llega el verano, el calor, se usa la ropa más clara y el revelador traje de baño. Momento de mostrarse y una sola idea: llegar al verano LO MÁS DELGADA POSIBLE.

¿Es mi idea? ¿Estoy equivocado? creo que no.

Enciendo la televisión, veo revistas, blogs, sitios de internet, videos de YouTube, y todos están llenos de publicidad sobre tratamientos, pastillas, recetas milagrosas, y demás para adelgazar.

Pero no es solo el verano, ahora que lo pienso es todo el año. El estigma de estar LO MÁS DELGADA POSIBLE es atemporal, solo que ahora días antes de que "explote el verano" se vuelve masivo.

Debieran tener en cuenta muchas mujeres, y hombres por qué no, que los cuerpos femeninos que predominan en la televisión, publicidades, y revistas son en su mayoría modelos, gente que vive de su cuerpo, que vive en un gimnasio, que hace tratamientos estéticos, todo para que antes del debut de la obra de teatro, el programa, la nueva campaña, novela o similar, se vean LO MÁS DELGADA POSIBLE y llenarse así de halagos de colegas sobre su particular belleza. 


Belleza que no existe. Es irreal un cuerpo de 90-60-90 sin celulitis, tonificado y que es producto de solo tomar agua, hacer yoga y la genética (aunque si ayuda), como nos quieren hacer creer.

Ahora me pregunto: ¿Cuál será el fin de todo esto? ¿Por qué esos mismos que publicitan y promocionan los productos y servicios que llevan al supuesto ideal, luego se rasgan las vestiduras ante casos de bulimia y anorexia?

¿Cuál es el objetivo entonces de esta contradicción? ¿Combatir la pandemia mundial del sobrepeso y la obesidad? ¿Con que herramientas? ¿Con prototipos de cuerpos ideales inexistentes? ¿Con dietas generalizadas, pero con algo en común: bajas en calorías y porciones mínimas?


Es importante que Uds. sepan que la mayoría de estas dietas que ofrecen bajar varios Kgs de peso por semana, y muchas veces con recetas poco accesibles al común de la población, son un fraude.


Entonces es importante aclarar  lo siguientes: los prototipos de la composición corporal de los modelos ideales, es baja con respecto a lo normal, acercándose más a las medidas de una joven anoréxica. 

Las dietas generalizadas no contemplan que cada individuo es distinto y por ende tienen requerimientos, gustos y hábitos diferentes. 

Si realmente buscan bajar grasa corporal  deben saber que para hacer las cosas bien y no sufrir consecuencias posteriores, no podrán bajar mas de 1 Kg por semana  ya que deberá tener en cuenta el siguiente cálculo:

1Kg de grasa corporal equivalen aproximadamente a 7000 Kcal, por lo tanto para bajar este kg de grasa al final de la semana tendría que quemar  un total de 7000 kcal. 

Si considero un ejemplo común de consumo de 2000 Kcal por día y gasto 2500 en total, podría tener un déficit positivo de 500 kcal diarias. A los 7 días hubiese quemado  (500 kcal x 7 días) recién 3500 Kcal equivalente a 0,5 Kg de grasa corporal.

Comprendo que una gran parte del público busque este tipo de dietas exprés y no le importe otra cosa que bajar de peso, aunque en algunos casos no tengan sobrepeso, ya que el contexto social en el que vivimos los induce a ello. 

Para finalizar, considero que el público no debe ser subestimado ofreciéndoles tratamientos caros en lo económico y vacío en contenido. Todos merecen una buena guía por parte de nosotros los profesionales de la salud acerca como adquirir buenos hábitos alimentarios.

Ojalá les resulte de utilidad este artículo.
Hasta la próxima.
Claudio Magno
Equipo Personal Super.

Fotografía tomada de bellezaslatinas.com 

lunes, 22 de octubre de 2012

LECHE VS BEBIDA A BASE DE SOJA



De modo popular a las bebidas a base de soja las suelen llamar “Leche de soja”. Este nombre es incorrecto ya que no se la considera leche porque no proviene de origen animal, observemos lo que dice el Código Alimentario Argentino al respecto:

"Con la denominación de Leche sin calificativo alguno, se entiende el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie. La leche proveniente de otros animales, deberá denominarse con el nombre de la especie productora".

Analicemos la composición nutricional de ambas  para el consumo de adultos:

NUTRIENTE
CANTIDAD ALIMENTO POR PORCION 200 ML
 (1 VASO)

CANTIDAD ALIMENTO POR PORCION 200 ML
 (1 VASO)

Leche parcial. Descrema
Bebida a base de soja
Kcal
92
80
HC (g)
9,4
8
Proteínas (g)
6,8
5,2
Grasas tot. (g)
3
3
Gr. Sat (g)
1,8
0
Gr. Mono. (g)
1,6
0,6
Gr. Poli (g)
0,12
2
Colest. (mg)
16
0
Fibra (g)
0
1,2
Sodio (mg)
118
140
Vit A (μg)
128
120
Vit C (mg)
14
14
Vit D  (μg)
2
2
Acido folico (μg)
5
48
Vit B 12 (μg)
0,92
0,96
Calcio  (mg)
280
240
Fosforo (mg)
220
49
Zn  (mg)
0,66
1,05


Aclaraciones:


-Para los datos de la composición nutricional utilizamos preferentemente los del etiquetado del producto, ya que es la herramienta que tiene a mano el consumidor para analizar. Los datos faltantes fueron complementados con tabla de composición química nutricional (Tablas de la dirección nacional de salud materna infantil). Los valores en color rojo son del etiquetado y en color negro son los de tablas.

-La leche de vaca parcialmente descremada seleccionada es fortificada con Calcio, Vit A, C y D

-La bebida a base de soja seleccionada es fortificada con Calcio y Vit. D

Los beneficios del consumo de leche son muy conocidos, pero no así las ventajas que puede tener el consumo de otro alimento en su lugar.

  • VENTAJAS DE LA BEBIDA A BASE DE SOJA CON RESPECTO A LA LECHE:
-No contiene colesterol ya que proviene de alimento de origen vegetal
-No contiene grasas saturadas las que generalmente se la conoce como “grasa mala” por elevar el colesterol sérico.
-No contiene azúcar del tipo LACTOSA a diferencia de la leche. Hay personas que sufren intolerancia a la lactosa, por no poseer un compuesto (enzima LACTASA) en el cuerpo que se encarga de degradar este azúcar, por lo que la respuesta de la industria láctea antes esta intolerancia es la leche deslactosada.
-Tiene mayor agregado de Vitamina B12, vitamina que es difícil de encontrar en alimentos de origen vegetal
-La proteínas a de la bebida de soja no contienen caseína, de la cual algunas personas presentan intolerancia.

Algunas dudas:

- En cuanto a la calidad proteica es común y lógico plantear que “La bebida de soja no posee la misma calidad proteica que la leche” 

Las proteínas están conformadas por aminoácidos y para medir la calidad de una proteína, se busca que contengan todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para satisfacer los requerimientos y también se tiene en cuenta que esa proteína tenga buena digestibilidad en el organismo. Hasta hace no mucho se creía que las proteínas de la soja no eran de calidad, hoy en día se conoce que las proteínas de soja son de alta calidad al igual que las de la leche. Según un informe de la Sociedad Argentina de Nutricionistas, las proteínas de la soja “tiene un perfil de aminoácidos y digestibilidad adecuados”

- “Hay que tomar leche o derivados lácteos para obtener calcio y prevenir la osteoporosis”.

Observando en la tabla de composición química podemos decir que la leche si tiene alto contenido de calcio, pero siempre hay que evaluar cual es la biodisponibilidad del mismo es decir, cuanto de este mineral absorbemos. La ingesta alta en proteínas de origen animal aumenta la excreción de calcio.

Según estudios de la Asociación Americana de Dietistas: “ Hay alguna evidencia que indica que las mujeres posmenopáusicas con dietas altas en proteína animal y baja en proteína vegetal presentan una mayor tasa de pérdida ósea y un gran incremento del riesgo de fractura de cadera”

La bebida a base de soja, suele contener sustancias que inhiben la absorción de algunos minerales como el calcio, pero en el proceso de elaboración se someten a tratamientos térmicos para inactivar a estas sustancias inhibidoras.

  • DESPEJANDO DUDAS COMUNES:
- Es común escuchar el siguiente término “Soja transgénica” ¿Qué significa esto?

Según un boletín de información del ANMAT  dice:

 “Los organismos vivos almacenan en sus genes la información para la síntesis de todas sus estructuras. Los genes están organizados en largas moléculas de ADN.
Una planta genéticamente modificada es, entonces, una planta cuyo genoma ha incorporado genes de otra especie. Como consecuencia de esta modificación, la planta transgénica muestra una nueva característica que se manifiesta y transmite a su descendencia”

Quisimos corroborar si pasaba esto en la bebida a base soja. Para ello averiguamos el proceso de elaboración de un producto de una empresa muy conocida.

Agradecemos la colaboración de la colega Lic Alejandra Luchetti quien nos aclara algunas dudas, respecto al producto.

“Para este producto se compran semillas de soja no modificadas genéticamente para su elaboración posterior y de hecho la compañía tiene un convenio con los productores para que se siembre soja tradicional”

En conclusión no es que recomendamos no consumir lácteos, si no que mencionamos una posible alternativa para las personas que por diferentes motivos busquen consumir productos no provenientes de origen animal.
Imagen extraída de alimentacionsana.blogspot

Hasta la próxima
Lic. Claudio Magno
Equipo Personal Super

jueves, 18 de octubre de 2012

¿Sabías que?

Sabias que:

Las bebidas que tienen representaciones gráficas de frutas en el rotulado es porque tienen como mínimo un 50 % del contenido de esa fruta exprimida. El Código Alimentario Argentino dice lo siguiente:

"Quedan permitidas en el rótulo y/o publicidad, representaciones gráficas relativas a las frutas u hortalizas empleadas cuando el contenido de jugo en las bebidas listas para el consumo directo sea como mín. 50% v/v. Hacen excepción las bebidas a base de jugo de limón para las que se admitirá un mín. de 25% v/v"

Hasta la próxima
Equipo Personal Super

lunes, 15 de octubre de 2012

Cómidas Rápidas - Mala Prensa ¿Si o no?



Quienes formamos Personal Super, constantemente estamos conociendo y probando nuevos productos que ofrece el mercado de alimentos, hablamos de marcas, sugerimos lo que creemos puede ser tomado como una nueva opción motivados por nuestras preferencias, y tratamos de entender que las personas tienen gustos diversos y accesibilidad económica diferente.

Entendemos que la comida rápida es muchas veces una opción al alcance, que resulta hasta más barata que otras,  representa el almuerzo de un oficinista, el lugar de reunión de estudiantes, el sitio de encuentro de un grupo de adolescentes o bien puede representar un cierre de una salida en familia.

Es así como surge este artículo que puede generar controversias, pero que puede representar la conducta alimenticia de muchas personas que creemos no hay que demonizar, sino que hay que saber medir.

Sabemos que los locales de comida rápida cuentan en su haber con infinidad de artículos de prensa que destacan la poca calidad nutricional de sus combos, constantemente sentados en el banquillo de los acusados se le adjudica gran parte del problema de obesidad en el mundo, y muchos profesionales de la salud y del periodismo suelen realizar análisis y exponen su opinión en detrimento de este tipo de comidas.

Ahora bien, es importante destacar que ninguna de estas cadenas de comida regala sus combos al público, es más el precio ronda entre los $30 y $50 aproximadamente, por lo cual es acceso a estas no es algo de todos los días.

Se les critica constantemente  la poca variedad centrada en el famoso combo con hamburguesa, papas fritas y gaseosa.

Algunas de las críticas más frecuentes que podemos encontrar en los medios por parte de personas conocidas y que trataremos de analizar siendo lo más objetivos posibles son:

-Critica 1: “Es uno de los mayores culpables del alto porcentaje de sobrepeso y obesidad”

Si la culpa la tiene por presentar opciones de menús de alto contenido graso y calórico, también la tendrían todos los restaurantes que tienen menús de estas características, como por ejemplo las pizzas, parrilladas con todos sus ingredientes, también serian culpables los kioscos, las heladerías, etc.

No podemos olvidar el sedentarismo que juega un papel fundamental para contribuir al sobrepeso y obesidad.

Dado la gran cantidad de factores que influyen para llegar a padecer sobrepeso y obesidad, no podemos culpar a uno solo.

-Critica 2: “Las imágenes de propagandas de las hamburguesa de 5 pisos son pornografía nutricional”

Al menos nosotros consideramos que, pornografía nutricional es que en pleno siglo XXI haya chicos que mueran de hambre. No una gráfica de una hamburguesa que uno puede comprar  o no.

-Critica 3: “No hay que ir a cadenas de comidas rápidas

Si bien se relaciona a estos locales con alimentos grasos y calóricos, hay que tener en cuenta que una de las cadenas mas conocidas, hoy en día tiene otras opciones totalmente diferentes a su menú característico de los combos de hamburguesa.

Hoy se pueden encontrar bandejas de ensaladas (con atún o pollo) donde la bebida se paga aparte. También existe la posibilidad de consumir arrollado vegetarianos o de pollo. 

Además algunas cadenas incorporaron la posibilidad de elegir por el mismo precio acompañar la hamburguesa con ensalada o papas fritas y que la gaseosa pueda ser light o zero.

Cuando decide ir a comer fuera de casa, hay una enorme variedad de ofertas y por mas que no vaya a Mc Donald´s por ejemplo, tendrá muchos otros lugares incluyendo restaurantes ofreciendo alimentos con alto contenido grasos y calóricos similares al combo. Con lo cual la elección  la tiene el consumidor.

Fue así como nos llamó la atención una nueva opción en combos para niños, en este caso la cadena ofrecía fruta trozada, tomates cherry o papas fritas y gaseosa o jugo de naranja (al 50% jugo natural).

Estamos hablando del combo Cajita Feliz de Mc Donald´s, es por ello que decidimos acercarnos a la marca para saber el por qué de estos cambios y como es la respuesta del público. Así conocimos que:

  • Hubo una reducción del 50% en la porción de la Cajita Feliz de acuerdo a los requerimientos de un niño. Esta reducción se hizo en papas y gaseosa.
  • Se incorporó fruta trozada como parte del combo para niños.
  • Se redujo el porcentaje de sodio en todos los productos.
  • No hay grasas trans en ninguno de los productos de mostrador (excluye pastelería Mc Café)
  • Sus hamburguesas son aptas para celíacos.
  • Se trabaja bajo estrictas normas de Seguridad e Higiene Alimentaria.

Dado todo lo explicado podemos ir concluyendo los siguientes puntos a favor y en contra de esta cadena de comidas rápidas

A favor:

  • Si opta por ir a comer a un local de comidas rápidas, no es obligatorio que se pida el menú con las hamburguesas doble o triple, ya que ofrecen otras opciones.
  • Si mantiene buenas conductas y hábitos alimentarios, no tiene nada de malo de vez en cuando darse un gusto en comidas sin pensar en las calorías.
  • La opción de pedir un combo de hamburguesa y tener la posibilidad sin que aumente el precio de cambiar las papas fritas por ensalada y selección la gaseosa light
  • Que el combo destinado a niños haya incorporado la fruta y dar la opción de cambiar las papas fritas por tomates y la gaseosa por jugo de naranja.

En contra:
  • Poca publicidad de los cambios en la calidad y oferta de productos.
  • No tener opciones de postre como ensalada de frutas o similares. Lo que muchos han discontinuado por el momento.
  • No poder elegir en la compra del combo de hamburguesa cambiar la gaseosa por agua sin variar el precio
  • Como caso particular de la Cajita Feliz destacamos la ineficiente información nutricional en el rotulado del packaging que contiene los trozos de manzana. En el mismo muestra el contenido de algunos minerales por porción, pero no informa del que más tiene, que es el potasio.
Como habrán podido observar el problema no está en un alimento en particular si no en los hábitos alimentarios y estilo de vida.

La persona tiene la responsabilidad de elegir el tipo de vida alimentaria  que desea llevar  y los profesionales de la salud tenemos la responsabilidad  de educarlos con buenos hábitos alimentarios.

Agradecemos a  la Lic. Dolores Pizarro de Arcos Dorados por la amable recepción en sus oficinas y el tiempo brindado.

Imagen extraída de Universodietas.com

Esperamos sus comentarios!
Hasta la próxima
Equipo Personal Super

lunes, 17 de septiembre de 2012

Infecciones Alimentarias


Compartimos con Uds. un video sobre infecciones alimentarias, donde podrán ver la participación de Claudio Magno (Lic. Nutrición M.N 6077) nuestro Personal Super.

Esperamos sea de su agrado.

Hasta la Próxima!


sábado, 11 de agosto de 2012

FELIZ DÍA


11 de Agosto.
Día del Nutricionista.

¡Un gran saludo para todos los colegas!













Lic. Claudio M. Magno y Equipo Personal Super.

martes, 7 de agosto de 2012

Cosa de chicos



Nuestro post sobre frutas y verduras para colorear es uno de los más visitados día a día, esto nos alegra mucho ya que es uno de nuestros objetivos principales formar hábitos saludables en alimentación y más importante aún enfocarnos en los niños en edad preescolar. 
Como nutricionista valoro, toda forma de comunicación y/o emprendimiento que acerque a los más pequeños a reconocer la variedad de alimentos que se pueden consumir, dándole especial importancia a las frutas y verduras. Por eso creo como una opción didáctica y divertida que los chicos puedan jugar con productos que se asemejan a frutas y verduras.
Recuerden todo lo que aprendamos de chicos será implementado en la vida adulta, aliente a su hijo a comer variado incorporando en su alimentación frutas y verduras, aprovechando los colores, la variedad y por supuesto la estacionalidad.

Hasta la próxima.
Lic. Claudio M. Magno.

Si está interesado en productos de este estilo: http://www.facebook.com/pages/Moniqueta-Aprender-Jugando/266337343406411


Imágenes tomadas de www.moniquetaweb.com.ar



miércoles, 1 de agosto de 2012

MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN VEGANA III:

Ser vegetariano es una moda, en realidad no te sirve para nada”


Esta es la ultima frase que analizaremos sobre ciertos dichos populares que podemos escuchar sin fundamentos sólidos al respecto..

Según la Asociación Americana de Dietistas, han observado en diferentes tipos de estudios donde fueron comparadas dietas veganas contra no veganas, las siguientes correlaciones positivas respecto a varios parámetros de salud como por ejemplo:


-IMC (índice de masa corporal): Las dietas veganas obtenían valores mas con respecto a las dietas no veganas

-ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES: En las dietas veganas se observó  menor porcentaje de muerte por enfermedad isquémica del corazón que en las dietas no veganas

-HIPERTENSIÓN: En las dietas veganas compradas con las no veganas, se han demostrado menores valores de presión sanguínea, tanto la presión alta como en la baja.

-DIABETES: En las dietas veganas se vieron menor tasa de diabetes, que en las dietas no veganas

-CANCER: Se ha observado menor riesgo de cáncer de próstata y colorrectal en las dietas veganas contra las no veganas

Por estos y otros beneficios que han sido observados la Asociación Americana de Dietética concluyó que:

 Las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas han mostrado ser saludables, nutricionalmente adecuadas, y beneficiosas en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades”

Podemos afirmar a esta altura que la frase dicha al principio queda en el mito falso.

Si bien en esta serie de tres artículos hemos nombrado las beneficios de este tipo de alimentación, podemos destacar algunos de los inconvenientes de las dietas veganas como por ejemplo, el déficit de vitamina B12 y el de vitamina D en zonas donde la exposición solar es escasa. 

Y un tema que puede ser menor, pero que por otro lado tiene que ver con el ritmo de vida actual puede ser que este tipo de dietas demanda mucho tiempo en la cocina para poder lograr consumir variado y planificado.

No obstante, recomendamos ampliamente este tipo de alimentación por los importantes beneficios que traen aparejados para la salud.

Hasta la próxima!
Lic. Claudio Magno.
Equipo Personal Super