viernes, 23 de junio de 2017

¿SABIAS QUE? LOS SOBRES DE EDULCORANTES NO NUTRITIVOS EN POLVO TIENEN AZÚCARES

Los Edulcorantes que se conocen como "No Nutritivos" son los que no aportan calorías o lo hacen de manera no significativa. En la publicación anterior hablamos sobre los diferentes Edulcorantes No Nutritivos y sus límites de consumo diario.
En esta oportunidad, contaremos una particularidad de los edulcorantes de mesa en polvo, que en términos generales se lo conocen como "sobres de edulcorantes en polvo". Estos sobres contienen diferentes tipos de Edulcorantes No Nutritivos (aspartamo, ciclamato, sucralosa, sacarina, etc), pero también contienen algún tipo de azúcares.
A continuación respondemos algunas preguntas sobre el tema:

¿Por que contienen azúcares, si se supone que el edulcorante la reemplaza como endulzante?
En estos casos los azúcares no se utilizan con fines endulzantes, se agregan para facilitar la dispersión de los Edulcorantes No Nutritivos (aspartamo, sacarina, ciclamato, etc), es decir que los azúcares actuarían como una especie de "vehículo que facilita el transporte"

¿Esta permitido que los sobres de edulcorante en polvo tengan azúcares?
Si, nuestra normativa alimentaria permite la mezcla de Edulcorantes No Nutritivos con azúcares, siempre y cuando dicha mezcla sea como mínimo 10 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa)

¿Que cantidad de azúcares tienen en general estos sobres de edulcorantes?
En general tienen en promedio 90 % de azúcares. 
Por ejemplo un sobre de edulcorante de mesa en polvo de 0,8 g puede llegar a contener 0,72 gramos de algún tipo de azúcar, o sea que del total del polvo contenido en el sobre, el 90 % podría ser de azúcar.

Entonces, los sobres de edulcorante de mesa en polvo ¿Me sirven o no para reducir mi consumo diario de azúcares?
Si puede ser de utilidad, por el siguiente motivo:
Para endulzar una taza de café con azúcar de mesa, en general se agrega como mínimo una cucharada, o sea 5 g de azúcar.
Si se utiliza los sobres de edulcorante en polvo para endulzar la taza de café, con un solo sobre podría ser suficiente debido al alto poder dulcificante de los Edulcorantes No Nutritivos (aspartamo, ciclamato, sacarina, etc) y un solo sobre contiene menos de 1 g de azúcar. Por supuesto que a medida que se consuman mas sobres, aumentará la cantidad de azúcar que se ingiere y por ello se debe tener en cuenta, especialmente para personas con diabetes, que 5 sobres de edulcorante de mesa en polvo podría contener una cantidad de azúcar cercana a la equivalente a una cucharada.

En resumen, los sobres de edulcorantes en polvo están compuestos mayoritariamente por algún tipo de azúcar, pero la porción que se consume es muy chica con lo cual no sería significativo excepto que se consuman varios sobres y allí habría que evaluar cada caso. También es importante tener en cuenta la cantidad y el tipo de Edulcorante No Nutritivo que se consume, ya que como vimos en la publicación anterior, cada uno de ellos tiene límites de consumo.

Esperamos que haya sido de utilidad
Hasta la próxima!

Imagen de elaboración propia




lunes, 17 de abril de 2017

SNACK INFORMATIVO: EDULCORANTER NO CALÓRICOS

En Argentina, los edulcorantes no calóricos se conocen de acuerdo a la legislación alimentaria como edulcorantes no nutritivos y entre ellos están el aspartamo, ciclamato, glicosido de esteviol (conocido como estevia), acesulfame K, sucralosa, sacarina. Cualquiera de estos, presenta un límite de consumo conocido como Ingesta Diaria Admisible (IDA), que es la cantidad que se puede consumir a diario, sin que exista riesgo para la salud.

Estos valores máximos de consumo se calculan por kg de peso corporal. Por ejemplo si la IDA de sacarina de 2,5 mg, el límite máximo de consumo para un adulto que pesa 70 kg de peso corporal es de 175 mg por día.

Para el caso de un niño de 10 años de edad con un peso corporal de 30 Kg, el límite de consumo es mucho más bajo, siendo para la sacarina de 75 mg por día. Esta cantidad la podría superar consumiendo dos vasos de una bebida dietética endulzada con este edulcorante no nutritivo.

A continuación compartimos las IDA de cada edulcorante no nutritivo por Kg de peso corporal, para que puedan seguir el cálculo con cada uno de ellos

Acesulfame K: 9mg
Aspartamo: 40mg
Ciclamato: 7mg
Ciclamato: 5mg
Sacarina: 2,5mg
Sucralosa: 15mg
Glicósido de esteviol (estevia) 4mg

Esperamos que haya sido de utilidad
Hasta la próxima!

Imagen de elaboración propia






miércoles, 5 de abril de 2017

SNACK INFORMATIVO: Consumo en EEUU de edulcorantes no calóricos en niños y adultos

La Academia Americana de Nutricionistas y Dietistas, presentó un estudio realizado en los EEUU sobre el consumo de edulcorantes no calóricos en niños y adultos. Desde el año 2009 hasta el 2012 se recolectaron datos de 5844 niños y adolescentes, de 2 a 17 años de edad, y 11098 adultos de 18 años y mayores, formando una muestra total de 16942 personas.
Los resultados indicaron que el 25 % de los niños y el 41% de los adultos reportaron consumir edulcorantes no calóricos y la mayoría lo hacía al menos una vez al día.
Se concluyó que el consumo de edulcorantes no calóricos es muy prevalente en los EEUU, pero para evaluar la exposición a los mismos se requiere seguir investigando.



Imagen extraida de http://www.elcomercio.com/tendencias/edulcorantes-mitos-azucar-salud-verdades.html




martes, 21 de marzo de 2017

SNACK INFORMATIVO: Valores máximos de contenido de sodio para algunos alimentos

Desde el año 2013 existe una ley (26.905) que promueve la reducción del consumo de sodio en la población. Entre otros puntos, la ley estableció mediante un anexo los valores máximos de sodio que pueden contener las siguientes categorías de alimentos:

- Productos cárnicos y sus derivados. Por ejemplo para hamburguesas el valor máximo es: 850 mg de sodio cada 100 gr de producto

- Farinaceos. Por ejemplo para panificados sin salvado el valor máximo es: 501 mg de sodio cada 100 gr de producto

- Sopas. Por ejemplo para sopas instantáneas el valor máximo es: 352 mg de sodio cada 100 gr de producto





La novedad este año, es que se reglamentó esta ley mediante el decreto 16/17. 
¿Que implica esto?
Entre otras cosas, la incorporación de los valores máximos de contenido de sodio para las diferentes categorías de alimentos al Código Alimentario Argentino (CAA)  y un plazo de cumplimento para las empresas de 12 meses, que rige a partir del 10 de enero del 2017 para adecuar el contenido máximo de sodio en los alimentos indicados.


lunes, 13 de marzo de 2017

SUPER TESTEO: ¿alfajor sin azúcar?

El producto que testeamos hoy, destaca en el frente del empaque que es un alfajor de chocolate dietético y con 0%  azúcar.  ¿Es cierto que no contiene azúcar? 
Para comenzar, aclaramos que la frase que debería indicar es " 0% azúcares o no contiene azúcares", porque azúcar (en singular) es uno de los tipos de azúcares totales que puede contener.
Observamos la información nutricional y lista de ingredientes, para evaluar si contiene algún de tipo de azúcares.




           





Evaluando la lista de ingredientes podemos decir que este producto no contiene azúcar ni ningún otro tipo de azúcares libres y para endulzarlo utiliza edulcorantes no nutritivos como sucralosa y estevia, sin indicar en que cantidad están agregados. Declarar en que cantidad están agregados los edulcorantes no nutritivos ( como lo son la estevia y la sucralosa) es un requisito obligatorio  a informar en el rótulo y además es de gran importancia para que el consumidor pueda evaluar el tipo y cantidad de edulcorantes no nutritivos que consume.

Entre los ingredientes, declara dulce de leche dietético sin agregado de azúcar y entre paréntesis aclara los componentes del mismo (leche, lactitol, sorbitol, etc), de los cuales no se observa ningún tipo de azúcares. El nombre de dulce de leche "dietético" , es porque el mismo está modificado en algunos de sus componentes originales, lo cual no significa que la palabra "dietético" sea sinónimo de reducido en calorías.

Evaluando la información nutricional, observamos la porción de este alfajor de 45 g contiene 9 gramos de grasas totales equivalentes a las que contienen 2 alfajores Jorgito de dulce de leche de 55 gramos cada uno.
No podemos evaluar la cantidad de grasas trans y saturadas que contienen porque no se encuentran declaradas en la información nutricional, con lo cual nuevamente no estarían cumpliendo con  los requisitos obligatorios exigidos por normativa alimentaria vigente.

En resumen, este alfajor que cuesta al día de hoy $18, puede ser una buena opción para las personas que padecen de diabetes por no contener azúcares, pero deben tener en cuenta que contienen cantidades relevantes de grasas totales.
En cuanto al sabor, al degustarlo nos dejó mucho que desear.
Por último debemos destacar que el producto no esta correctamente rotulado por los puntos ya mencionados, faltando información de interés para el consumidor.


Imágenes de elaboración propia

Esperamos que haya sido de utilidad
Hasta la próxima!













martes, 19 de julio de 2016

LOS MEDIOS ANDAN DICIENDO "Los edulcorantes engordan"

En estos últimos días varios medios de comunicación, especialmente las redes sociales, circularon la noticia de que los "edulcorantes engordan".
En la noticia cuando hablan de edulcorantes, no lo aclaran, pero refieren a los que no aportan calorías o lo hacen en cantidades no significativos, como son:
aspartamo, acesulfame K, ciclamato, sacarina, sucralosa y estevia.

¿Por que dice que engordan?

Porque en algunos estudios observaron que el consumo de este tipo de edulcorante que no aportan calorías,  podría  inducir al aumento de peso de manera indirecta, por generar aumento del apetito e influir en la preferencia de ingesta por alimentos dulces
La justificación del aumento de apetito, se la atribuyen entre otros factores la disminución de la sensación de saciedad por la falta de presencia de nutrientes.

Entonces ¿La afirmación es cierta?
Aún no hay evidencias concluyentes para estos planteos

Esperamos que la aclaración haya sido de utilidad
Hasta la proxima!

Imagen de elaboración propia

miércoles, 13 de julio de 2016

SNACK INFORMATIVO: ¿Sustancias cancerígenas en chocolates Kinder y Lindt?

En la Nota en el diario Clarín informan que según las Autoridades de Seguridad Alimentaria Europea, los compuestos en cuestión son los "Hidrocarburos aromáticos".
Según el Código Alimentario Argentino (CAA), el cual trata sobre nuestra normativa alimentaria, indica que estos compuestos están prohibidos.